Falafel med grillade grönsaker och salsa

Ingredienser

För falafel

  • 1 x 400 gr burk blandade bönor
  • 1 x 400 gr burk kikärter
  • 1 citron
  • 1 msk harissa
  • 1 rågad tesked kryddpeppar
  • 1 rågad matsked vetemjöl
  • 1 knippe färsk koriander
  • Olivolja

Tillbehör

  • 2 blandade färger paprika
  • 4 vårlökar
  • 8 små wholewheat tortillas
  • 1 msk Linghams chilisås
  • 250 gr keso med låg fetthalt

Tillval

  • Inlagd rödkål

För salsasåsen

  • 1 stor näve mogna tomater, blandade färger
  • ½ -1 färsk röd chili
  • ½ vitlöksklyfta
  • En lime

Tillagning

  1. Tappa bort vattnet från ärtorna och kikärterna och lägg dessa i en mixer. Tillsätt fint rivet citronskal, salt och peppar. Lägg därefter i harissa, kryddpeppar, mjöl och korianderstjälkarna. Mixa tills blandningen har blivit helt slät.
  2. Skrapa därefter ut smeten och med rena och våta händer så formar man smeten till 8 stycken biffar som är cirka 1,5 centimeter tjocka. Lägg därefter lite olivolja i stekpannan och stek biffarna på medelsvag värme tills de fått en gyllene färg och en skorpa.
  3. Rensa paprikorna på frön och stjälkar. Skär paprikan i strimlor och lägg dessa i en stekpanna tillsammans med de rensade och halverade vårlökarna. Salta och peppra lite och vänd om paprikan lite. Stek tills paprikan och vårlöken fått en fin färg.
  4. Lägg sedan tomaterna, chilin och hälften av koriandern i mixern. Mixa till en jämn smet. Krossa därefter vitlöken i en mortel, tillsätt limejuice och blanda väl. Häll över tomatblandningen och vitlöksblandningen i en skål och blanda samman dessa. Krydda med lite salt och peppar efter behov.
  5. Värm sedan tortillas i mikrovågsugnen i cirka 45 sekunder och blanda samman chilisåsen med keson under tiden i en lite skål.
  6. Pressa lite citronsaft över de stekta grönsakerna och lägg över dessa på ett serveringsfat.
  7. Servera genom att fylla tortillas med falafel och grönsaker. Lägg salsasås och slutligen den chilismaksatta keson överst. Om man gillar inlagd rödkål så är det väldigt gott att servera till denna rätt.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

*